陵川县附城镇
附城镇：“陈”年传承正青春 “醋”韵悠扬展新颜
发布日期:
2024-06-03
发布机构:
附城镇
告别桃李芬芳的四月，迎来诗情画意的五月，走在玉泉村的街道上，映入眼帘的是一幅幅绘制在墙壁上的老陈醋制作宣传画，置身其中，仿佛能感受到制醋作坊的热气升腾，看到制醋工人的忙忙碌碌，嗅到空中氤氲的浓郁醋香。
“以醋为神、以醋为媒、以醋为业”在玉泉村世代传承，为了让这份传承跟上时代步伐，让群众通过手工陈醋增收，玉泉村坚持规划先行、产业先导、改革先试，积极探索“传统作坊＋产业发展”模式，开创传统作坊与现代企业、特色文旅产业融合互促的崭新局面。
玉泉村做醋历史悠久，醋以气味醇和、酸中透香、久贮不沉淀不变质而久负盛名，玉泉村早先的陈醋厂系清朝前期建造，清宣统二年重修。为更好实现现代化作业，玉泉村积极争取上级资金支持，修缮陈醋老厂房，重新叫响“八角井”陈醋品牌。
玉泉村如何进一步把老陈醋品牌做大做强？玉泉村党支部成立醋业公司，聘用此前做陈醋的经验丰富老师傅，采取传统制醋手艺，经过调和原料、发酵、蒸馏、过滤、闷放、出缸等十多道工序作出正宗老陈醋，同时，制醋所需的玉米和糠等原料皆产自本村本土原料，从种植到生产，真正意义上实现了“闭环”，极大程度地带动了全村村民增收致富。
截至目前，玉泉村陈醋厂房共有工人5人，有生产车间300平方米，除此之外，另有包装车间、库房等场地，待厂房日常化运行，可年产陈醋20吨，销往县内外，可谓是祖辈传技艺，醋香飘四海。
